我省加强学校食品安全与营养健康管理

中小学食堂不得制售“冷荤”

来源:晨报记者 雷景君2019/7/22 2:30:20

为切实保障学生“舌尖上的安全”,建立完善学校食品安全与营养健康管理工作机制,日前,省教育厅、省市场监督管理局和省卫生健康委员会联合印发《江西省学校食品安全与营养健康管理办法》。


学校食堂:

不得加工制作四季豆等高风险食品

中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品;其他学校需要制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等的,应当按照有关要求设置专间或者专用操作区,专间应当在加工制作前进行消毒,并由专人加工操作。


中、小学每餐应有学校相关负责人轮流陪餐

中小学校应建立集中用餐陪餐、领导带班和教师轮流值勤制度,每餐均应有学校相关负责人轮流陪餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题和困难,加强就餐秩序的管理,做到安全、文明就餐。有条件的中小学校、幼儿园应当建立家长陪餐制度和校园食品安全家长义务监督员制度。

学校要严格核定和管理食堂饭菜价格和超市商品价格,教职员工在学校食堂就餐应与学生同菜同价,严禁侵占学生餐费。


学校超市:

学校超市严禁经营“五毛食品”“山寨食品”

中小学、幼儿园一般不得在校内设置超市;高等学校、中等专业学校、在校生规模较大的寄宿制中小学校、偏远中小学校,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。学校超市严禁经营价格低廉、包装简陋的“五毛食品”、“山寨食品”等;严格管控香烟、酒类(特别是烈性酒类)销售等。

鼓励学校推行“互联网+超市”模式,积极参与学校食品安全及营养健康物联网管理平台建设,通过智能化手段解决食品存证、识别与溯源问题,确保学校超市商品供应链的安全。


健康保障:

提升从业人员素质配备专、兼 职校园营养师

学校应配备专(兼)职校园营养师,加强对食堂从业人员营养学、烹饪方法等方面的知识和技能培训,提升从业人员素质,提高烹饪制作水平,为学生提供营养、可口的饭菜。学校食堂应在校园营养师指导下,充分考虑不同年龄段学生的身体特点和营养需求,广泛征求学生和家长的意见,参照有关营养标准,优化配餐方案,制定品种多样、数量充足、成本合理、结构科学、营养均衡的每周带量食谱并提前公布,科学营养供餐,不断提高伙食质量和服务水平。


编辑:袁云飞


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